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      吃肝能补肝能治肝病 三高人群最好少吃

      时间2019-03-25 14:29:49  来源广州日报

      原标题吃肝能补肝能治肝病

      中医有以形补形的说法吃肝补肝就是其中一种那么如果吃肝脏真的有养肝补肝的作用肝病患者是否应该多吃呢广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁表示动物肝脏可以补血补肝明目但认为吃肝脏可以治疗肝病却是一个误区

      病毒性肝炎脂肪肝 多吃肝脏反而加重病情

      唐梁介绍肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官含有丰富的营养物质除了是补血佳品还具有补肝明目等保健作用可用于治疗血虚萎黄夜盲目赤浮肿?#29260;?#31561;病症

      动物肝脏种类繁多其中补血功力较强的有鸭肝猪肝以及鸡肝

      黄帝内经有云肝受血而能视?#20445;?#20063;就是说肝血充足才能有好视力吃肝养肝主要用于肝血虚所导致的眼花夜盲等症状正所?#20581;?#32925;开窍于目?#34180;?/p>

      比如圣惠?#20581;?#20013;就以猪肝羹来补肝治疗远?#28216;?#21147;之症以乌鸡肝粥来养肝以治疗眼睛之症以兔肝粥来明目以治疗夜盲症

      而?#28216;?#21307;营养学的角度来说吃动物肝脏有利于给眼睛补充充足的营养进而改善眼?#30149;?/p>

      所以从这个角度来说吃肝是可以养肝的唐梁介绍

      然而这并不是说吃肝脏可以治疗肝病特别是对于病毒性肝炎脂肪肝等患者

      唐梁表示很多人会错了意乱吃肝脏来治疗肝病?#23548;?#19978;肝病患者多数都表?#27835;?#28287;热瘀阻需要清除肝胆湿热而不是需要吃肝脏来养肝补肝这些疾病依靠多吃肝脏不可能治好反而可能会加重病情

      不同动物肝脏

      功效略不同

      唐梁介绍鸭肝善补肝血清肝火适合肝阴血虚者然而鸭肝的胆固醇太高故不宜吃得太多高胆固醇患者尤其不宜多吃

      猪肝相对于鸭肝而言胆固醇含?#24247;?#20123;而补肝血益肝气的功效也比较强常吃猪肝有利于养肝护肝明目唐梁说根据前人经验猪肝忌与野鸡肉麻雀肉和鱼肉一同食用否则容易生痈疽

      鸡肝性味甘温有补肝养血安胎止血暖胃等功效而且比其他肝脏的补肝效果更强

      唐梁提醒说不要选择颜色偏黄瘀紫色或有结节的肝脏烹饪前应该将动物肝脏放在自来水里反复冲洗浸泡半小时左右炒动物肝脏时一定要炒熟以肝完全变成灰色或褐色一丝血丝也看?#24739;?#20026;宜有的人不?#19981;?#32925;脏的味道唐梁提供了一个小贴士?#33322;?#32925;脏切片后在牛奶中浸泡数?#31181;?#21487;以清除异味烧制后的味道也会更加鲜美

      猪肝别和维C同服

      三高人群最好少吃

      唐梁提醒动物肝脏营养丰富同时胆固醇含?#31185;?#39640;脂肪肝高脂血症高尿酸血症高血压冠心病患者最好别吃或少吃

      另外吃猪肝时不能服用酶制剂药类常见的酶制剂有胃蛋白?#28014;?#33008;?#28014;?#28096;粉?#28014;?#22810;酶片等

      猪肝也不宜和维生素C同食因为猪肝中的铜可与酶蛋白质氨基酸?#32959;?#30340;酸性基因形?#27801;?#28096;物影响药效维生素C易被氧化破坏尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速猪肝中铜元素含量较高它可与维生素C结合破坏维生素C的功能因此食猪肝不能同时服用维生素C

      推荐食谱

      1.猪肝菠菜粥

      材料猪肝100克菠菜150克大米200克干淀粉盐料酒香油各适量

      做法?#33322;?#22823;?#32043;?#20928;后煮成粥将猪肝处理干净后切片用干淀粉料酒盐拌?#20837;?#21046;而后用清水冲洗净菠菜洗净后入沸水中焯一下捞出再将猪肝入沸水中烫一下最后将菠菜 猪肝放入粥中继续煮调入盐滴入香?#22270;?#21487;

      功效养肝补血适于肝血不足缺铁性贫血者猪肝与菠菜搭配补血功效大増益肝的作用也增大

      2.油菜炒鸭肝

      材料鸭肝150克油菜200克料酒盐胡椒粉葱段姜片各适量

      做法?#33322;?#40493;肝处理干净切薄片再加入葱段姜片料酒盐腌制15?#31181;?#24038;右油菜洗净切段热油锅倒入鸭肝快炒待鸭肝变色后加入少量清水炒熟后加入油菜烧至入味最后加盐胡椒粉调味

      功效清肝火补肝血养肝适于肝血不足视物模糊头晕眼花者全?#25945;?#35760;者伍仞 通讯员陈瑶璇


      [正文结束]
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